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压垮餐馆老板的最后一根稻草 收到的每笔钱扣除管理费应该立即进入餐厅老板的账户

2023-02-16 19:47:59

哗啦啦成立于2011年,主要业务是为餐饮企业提供收银管理、会员营销管理、人事财务管理、供应链管理、数据分析等数字化服务。据其官网介绍,哗啦啦已签约餐饮商户超40万家,客户年交易总额超7000亿元,占整个餐饮行业年收入的15%。

在2022年中国烹饪协会发布的餐饮百强名单中,有一半以上的企业是哗啦啦的客户,如全聚德、文和友、老乡鸡、杨国福、茶百道、鲍师傅、泸溪河、广州酒家等响当当的品牌。

“提现难”被曝出后,哗啦啦曾表示问题将在1月底之前完全解决。然而到了1月底,哗啦啦又将解决时间推迟到3月底。

这些本属于商户的钱,为何提不出来了?更重要的是,商户为何心甘情愿把钱交给哗啦啦?

受影响的多为中小餐企

压垮餐馆老板的最后一根稻草 收到的每笔钱扣除管理费应该立即进入餐厅老板的账户

2月5日,正是农历正月十五元宵佳节,“人从众”的火爆场景在多地餐饮市场上演。

然而就在无数餐饮人忙碌的同时,在河北沧州经营一家烧烤店的刘欢(化名),却在自己的朋友圈发布了门店整体转让的通知。

刘欢的门店转让通知。图/受访者提供

刘欢告诉中国新闻周刊,自去年11月以来,生意就因为疫情时断时续,流水少了一多半。不过压倒她的最后一根稻草却不是疫情,而是哗啦啦。

据刘欢介绍,她与哗啦啦的合作是从2020年6月开始的。“当时看到同行都在用它们的系统,反馈也不错,我们也就上了。”

刘欢使用的哗啦啦系统包含点餐、收银、后厨划菜等多种功能,一次性的软件购置费用是2万多元,此外每年还需要支付1300多元的管理费。“这期间合作一直都不错,系统定时升级,不需要我们操心。”

至于最重要的现金提现功能,刘欢也表示一直很及时。“之前到账的时间是T+1(下一个工作日),很稳定,直到去年12月。”

去年12月23日,当刘欢再次点击提现功能时,钱却没有和之前一样,在第二个工作日到账。

就在刘欢倍感疑惑时,12月27日,哗啦啦对外发布公告承认了这一问题的存在,并表示将在2023年1月31号前解决。好不容易等到1月31日,不承想哗啦啦再一次爽约,并将解决问题的时间推迟到了3月31日。

可作为高度依赖现金流的餐饮企业,刘欢根本等不了那么久。“提不出来的金额累计有7万多元,这可是我们一个月的全部收入。”

资深连锁经营专家文志宏向中国新闻周刊分析,餐饮业是非常倚重现金流的行业,房租与员工工资是刚性支出。特别是中小餐企,营业资金基本来源于每日的营业收入。一旦收入断流,房租与人工支出便会成为巨大的压力。“对于餐饮企业来说,利润是脂肪,而现金流是血液。利润没了还可以撑一段时间,但现金流没了,企业就会倒闭。”

刘欢表示,疫情下现金流本就紧张,如今还提不出来,直接导致门店的资金链断裂,没钱再付房租和人工了,无奈只能将门店转让。

遭遇哗啦啦提现难题的不止刘欢一人。在黑猫投诉平台上,关于哗啦啦提现难的投诉多达上百条,光是近30天的投诉就有53条。