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撸串出圈 “鲁C”火了 这意味着什么

2023-04-12 16:18:02

“熟悉的烧烤店老板直接让我周一再来,周末留给外地人先吃;另一家老板跟我说店里已经没肉了,吃了20多年烧烤我真是第一次听到这句话。”黄杨说。

“烤炉+蘸料+小饼”是淄博烧烤的灵魂“三件套”,食客桌上会有一个特制的小炉子,老板将肉串烤至六七成熟便上桌,由客人自己掌握火候复烤。

“淄博烧烤最早是不腌制的纯肉,以猪肉为主,配料简单,食材新鲜。后来以腌制为主的东北烧烤逐渐占领市场,现在鲜肉烧烤市场又开始逐渐恢复。”淄博民安烧烤店的老板安伟表示,本地人多喜欢自己烤,很多外地客人不习惯,确实容易烤糊。

山东元素——饼则是淄博烧烤的另外一大特色。巴掌大的面饼烙至起泡,夹入肉串、小葱和酱料蘸料,就完成了碳水+脂肪+蛋白质+膳食纤维的四合一“淄博Taco”。碳水化合物解油解腻,丰富多样的配料直冲味蕾,共同构成了淄博烧烤的精华所在。

“现在街上的人确实是多了,全国各地的车也是随处可见。不只是周末,知名度比较高的烧烤店每天都排很长时间的队。”土生土长的淄博人王大壮(化名)表示,周一下班后自己路过了一家网红烧烤店,看到晚上六点多已经排了几十米的队伍了。

措施给力,

力争“流量”变“留量”

美食固然诱人,但在第一波由大学生、社交平台带来的热度之后,当地政府快速反应的“组合拳”更是让许多人大开眼界。

早在3月10日,淄博市政府就召开发布会,设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立烧烤协会、宣布五一举办淄博烧烤节,还直接发放25万烧烤消费券。数据显示,仅3月份,淄博就接待外地游客480多万人次,同比增长了134%,旅游收入增长了60%。

为方便广大游客奔赴“烤场”,铁路部门专门在济南与淄博之间开通“烧烤专列”,淄博市文旅局“一把手”带领全市文旅系统“代言人”做推介;淄博市内还新增21条“淄博烧烤”公交专线,为游客带来“打卡热门烧烤店”线路攻略。