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喜茶设立真果现剥透明窗口 背后的真相让人始料未及

2022-10-11 10:21:42

在刚刚过去的国庆假期,新茶饮市场持续火热,喜茶发布的数据显示,相比节前,部分门店在国庆期间销量增幅达300%,个别门店销量增幅更是达到500%,其中水果茶类产品占比达8成。许多消费者在喜茶门店享受水果茶产品的同时,还发现喜茶在多家门店设置了真果现剥透明窗口,可以直观地看到喜茶员工对水果进行剥皮、去核、切丁、捣制等制作过程。

喜茶设立真果现剥透明窗口 背后的真相让人始料未及

据悉,喜茶真果现剥窗口已在北京、上海、深圳等城市共50余家门店落地,其他门店也在陆续推进中。喜茶此举旨在向广大消费者直观展示“使用真果,不乱添加”的承诺,让大家更安心地体验“真品质,不昂贵”的水果茶产品。

开放“水果直剥间” 真果品质看得见

被消费者戏称为“水果直剥间”的喜茶真果现剥窗口长什么样?在喜茶深圳平安金融中心店可以看到,真果现剥透明窗口设置在门店的一面墙上,通过一块透明的玻璃把后厨直观地展现了出来。消费者在门店内就可以清楚地看到喜茶店员剥果皮、切水果、捣水果的处理标准,消费能直观了解到门店准备了哪些水果、水果的外观及成熟度等细节。

10月8日下午正是门店下单高峰期,在喜茶北京凯德MALL西直门店通过透明窗口可以看到,一名店员正在后厨制备喜柿多多的原料:她熟练快速地把洗净的柿子去除顶部叶梗,将柿子分切成多瓣后刮除柿子中的黑籽,用勺子将柿子肉挖出放入果盘中,并用水果刀将柿子肉切开,再用搅拌棒将柿子果肉搅拌成柿子果茸。

该窗口吸引了不少消费者驻足观看,受到大家的广泛好评,有消费者在接受采访中表示,能亲眼看到喜茶门店的水果原料及处理过程,喝起来也觉得更放心。

事实上,除了透明窗口展示的鲜果制备标准,在门店水果使用方面,喜茶设置了许多严格的标准。比如鲜果需要经历清洗、消毒、冲洗三个步骤,每个过程都有对应的时长及规范,由调饮师配合计时器完成操作。需要使用流动的水及单独的仪器进行清洗,清洗结束后,还需对水果完全浸泡消毒再反复进行3遍最后的冲洗。

喜茶推出真果现剥透明窗口,让消费者看到了这些喜茶一直在执行的水果高标准,让真果“看得见、放心喝”。此外,喜茶这一举动也为新茶饮行业作出表率,让更多的新茶饮品牌重视使用高品质水果原料,推动新茶饮行业的良性发展。

全流程把控鲜果品质,让消费者放心体验品质之茶

喜茶不仅是以芝士茶开创新茶饮行业的品牌,也是在行业内率先使用真果制作果茶的品牌。2013年,喜茶就推出了添加真实水果的半个西柚绿妍,随后更是为消费者带来了多肉葡萄、芝芝莓莓等经典水果茶产品。今年以来更是推出以地域性水果芭乐为原料的芭乐葡系列产品,以及和藤原浩、梦华录、原神等知名IP的跨界联名水果茶产品,引发了购买热潮。

为了做好每一杯品质之茶,喜茶不仅制定了严格的水果清洗和制备标准,喜茶对鲜果原材料供应、运输、门店制作等全流程都设置了严格的品质标准和要求,让消费者更放心地体验喜茶的产品。

为了找到更适配新茶饮行业的水果,喜茶深入供应链上游,以限定产地,自建和认证示范基地等方式,从水果种植的日常管理到采摘等全链路,向供应商输出严格的要求和标准,对鲜果设置涉及到水果的外观、成熟度、甜度、重量等近15项感官指标和理化指标,从而实现水果原料的品质和风味统一。

在鲜果运输环节,为了保障到店的鲜果有最佳的风味,喜茶根据门店分布和水果供应范围,打造了一张覆盖全国的高效率水果仓储物流网络。在全国搭建了7个水果原料中心仓和多个城市二级仓,并根据每种水果不同的保鲜运输需求及不同区域气候温度变化,使用冷藏、低温、常温等多种运输方式,锁住鲜果最佳风味,实现水果原料每日新鲜配送到店。

在门店使用过程中,喜茶要求制备好的鲜果原料也需要严格遵守效期规定,每天对鲜果原料进行不少于3次的效期检查,包括早晚班值班经理检查、调饮师使用时检查,确保鲜果原料在效期内使用。

为了给消费者提供更高品质的饮品,喜茶不断在各个环节创造性地探索出了各类标准及保障措施。此次真果现剥窗口的设置,就是喜茶在保障水果品质标准方面的一种很好的展现,让更多消费者放心享用喜茶的饮品。