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女子吃195元火锅收68元锅底费 究竟是怎么一回事

2023-11-06 21:28:01

3、业内人士称锅底成本不菲

68元锅底费到底贵不贵?上游新闻记者采访了重庆市火锅协会会长陈国华。他认为:“火锅锅底既没有一个全国统一的定价标准,也没有行业指导价。各个商家炒火锅底料的配料不同,用料多少也不一样,所以都会根据品牌来自己定价。有的是全国品牌,有的是本地品牌,有的是非知名品牌,自然价格不一样。总的来说,只要是明确告知消费者锅底价格,我认为都是合理的。不能说68元的贵了,28元的便宜。”

制作一锅火锅锅底到底需要多少钱?上游新闻记者采访了一家知名品牌火锅店老板杨先生(化名),他跟记者算了一笔账:“我们店是自己炒料,正常一锅火锅,需要5斤油和1斤底料。这个油是经过加工的火锅油,本身由全牛油制成,还加了辣椒、花椒等调料,最后还要过滤掉杂质,成本在20多元一斤。5斤油放下去,一口锅的锅底成本就超过100元了。外地的火锅店要想做出重庆老火锅的味道,至少要放2-3斤的火锅油,所以68元锅底即便是鸳鸯锅,要想味道好也差不多是成本价了。”