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传媒女硕士办社区食堂:4菜1汤15元 15元成本够不够?

2023-07-14 15:58:58

“新鲜健康有保证,口味上就众口难调。”何花给自己订的规矩是一周不重样。“第二天不重样就意味着食材必须当天采购,保证新鲜。”何花说,食堂里没有冰柜,“每天食材都用完了,用不上。”

初步实现收支平衡

11日中午,食堂有肉末蒸荷包蛋、小炒肉、冬瓜肉末和黄瓜肉片,同时免费提供冰镇绿豆汤。

小炒肉炒时不过油,冬瓜可以清凉下火,绿豆汤里放了葡萄干和冰块,解暑开胃。此前,食堂还推出过冰粉、茉莉花茶、西瓜果盘等及各种佐餐汤,都很受欢迎。

“这些菜既健康又可口,跟在家里吃一样。”27岁的刘力源在产业园一家公司工作,从食堂开业起,他就每天中午和几个同事固定来吃。

“刚开始还每天看下菜单,现在直接来吃。他们安排的我都满意。”刘力源说,除了家常菜,有时食堂也会做大虾、牛腩,让人有意外惊喜。

“我每天到公司后第一件事就是刷菜单,然后订午餐。”28岁的小管现在已经习惯“开盲盒”。今年5月的一天,她偶然吃过食堂的饭菜后,分享给了自己的朋友。

7月11日中午,不少年轻人来“大餐社区食堂”用餐。

从7月份开始,朋友们将订餐的任务交给了小管。她每天早上将菜单发到群里后,再为大家订上12份外卖。“好吃、放心”是大家一致作出的评价。

开业几个月,食堂已经初步实现了收支平衡,这更加坚定了何花的信心,她希望能摸索出办好社区食堂的新模式。

下一步,何花准备想办法解决配送问题,让更多人吃到食堂的健康饭菜,还想把视频直播引入到“大餐社区食堂”。