中国人均肉类消费远超膳食标准 到底是怎么回事

“无肉不火锅”，一句话就想象川渝人多能吃肉。在川渝地区，但凡是走进火锅店，在菜单上都能看到猪的各个部位——五花肉、酥肉、猪脑、午餐肉、猪肝、猪血等，牛、羊、海鲜类肉品也有不少。

其实川渝本地人吃火锅就像广东人吃鸡鸭鹅一样日常。毕竟，火锅在川渝历史悠久，本是夜宿的船工用来饱腹、驱寒的食物——一个瓦罐罐，装水、海椒、花椒，加入各种菜煮沸。

随着成都、重庆成为炙手可热的网红城市，无数外地游客涌入川渝，品尝最地道的川渝火锅。社交平台上充斥着大量川渝火锅的探店贴。

需求催生市场，更多火锅店如雨后春笋般出现。据《2021—2022中国火锅行业发展报告》，截至2021年12月底，全国共有39.5万家火锅企业，其中四川最多，占比高达12.4%。重庆火锅门店数超过3万家，位居全国第一，成为火锅店最密集的城市。

抱着和“不登长城非好汉”一样的决心，游客踏遍川渝街头巷尾的火锅店，吞下一桌又一桌的肉，打着饱嗝满意的说：“下次还来!”